JBentoStoreをビルドするためには、Spring Frameworkに含まれているJPetStoreアプリケーションを先にビルドする必要があります。
Spring Frameworkの依存ライブラリ同梱版 (with dependencies) を以下の公式サイトからダウンロードして展開してください。
http://www.springframework.org/
展開したSpring Frameworkの samples/jpetstore ディレクトリで、"ant build"を実行することでJPetStoreアプリケーションをビルドすることができます。
展開したJBentoStoreのトップディレクトリにあるbuild.propertiesを開き、SPRING_HOMEの値に最初に展開したSpring Frameworkのディレクトリ位置を指定します。
展開したJBentoStoreのトップディレクトリで"ant war"を実行します。targetディレクトリが作成され、その中に"jbentostore.war"ファイルが作成されます。